SLAATJE MET PARMEZAANSE KAAS

Prijscategorie : 5 à 6 euro

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 ijsbergsla

• 4 hargekookte eieren

• 1 rode ui, in ringen gesneden

• 12 reepjes gezouten ansjovis

• 2 broodjes, in dobbeltjes gesneden (om croutons van te bakken)

• 1/2 courgette, in blokjes gesneden

• 1 zakje geraspte parmezaanse kaas (100 gr)

• 4 eetlepels notenolie

• 2 eetlepel appelazijn

• peper

• zout

• klontje boter

​

Bereiding

Snijd de ijsbergsla in stukjes en spoel af onder stromend water. Zwier de sla droog.

Pel de hardgekookte eieren en verdeel elk ei in 4 partjes.

Verwarm een klontje boter in een braadpan en bak de blokjes brood krokant. Laat uitlekken op huishoudpapier.

Maak een vinaigrette met 4 eetlepels notenolie + 2 eetlepels appelazijn. Kruid met peper en zout.

Doe de icebergsalade + courgetteblokjes in een slakom en schep er de vinaigrette door.

Verdeel de op smaak gebrachte sla met courgette over 4 borden en verdeel er de partjes ei + krokant gebakken dobbeltjes brood + rode ui + reepjes ansjovis over.

Bestrooi het slaatje met parmezaanse kaas.