RISOTTO MET COURGETTE EN RODE PAPRIKA
Prijscategorie : 3 à 4 euro
Ingrediënten voor 4 personen
400gr witte rijst
750ml kokend water
1 groentebouillonblokje
6 el olijfolie
1 ajuin, fijngesnipperd
1 courgette, in fijne schijfjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook uit de knijper
peper
100 gr geraspte parmezaan
Bereiding
Bak in een brede lage kookpan de ui 5 min in olijfolie. Doe de rijst + schijfjes courgette + blokjes rode paprika + knoflook en peper bij de gebakken ajuin, roerbak 3 min, overgiet met 750 ml kokend water + verkruimeld groentebouillonblokje. Zet een deksel op de pan en laat op een zacht vuurtje de risotto in 20 min gaarkoken.
Roer de parmezaan door de risotto.
