AARDAPPELSALADE MET SPEK

Prijscategorie : 1 à 2 euro

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kg aardappelen, in blokjes gesneden

• 2 ajuinen, fijngesnipperd

• 3 el olijfolie

• 150 gr ontbijtspek, in fijne reepjes gesneden

• 2 el mayonaise + 2 el water

• handvol verse peterselie, fijngehakt

• peper en zout

​

Bereiding

Kook de aardappelen gaar, giet het kookvocht af en laat de aardappelen afkoelen (lauw).

Verhit de olie en fruit hierin de ajuin 10 min. Doe de spekreepjes bij de ajuin, zet het vuur heel zacht en stoof 10 min.

Maak een dressing van mayonaise + water + peterselie + peper + zout.

Doe de lauwe aardappelen, warme ajuin met spek in een kom en schep voorzichtig de dressing door de aardappelsalade.

Deze aardappelsalade met spek is het lekkerst als ze lauw geserveerd wordt.